Svampsoppa
med bacon och persiljeolja
Till 4 personer
Ingredienser:
200 g svamp, t.ex. champinjoner och kantareller
2 msk flytande Becel
1 finhackad lök
1 liter höns-/kycklingbuljong
4 msk grovhackad persilja
1 dl olja
Salt och färskmalen peppar
40 g finskuren bacon
2-4 msk Maizena Ljus Redning
1 pkt Milda Mat (2½ dl)
Citronsaft
Så här gör du:
Rensa och skölj svampen, och skär den i skivor. Spara ev. lite svamp till garnering. Häll flytande Becel i en gryta, värm upp och fräs svampen lätt. Tillsätt lök och låt fräsa vidare i ca 1 minut. Tillsätt buljongen och låt soppan sjuda i ca 10 minuter.
Mixa under tiden persilja med olja till en grön olja. Smaka av med salt och peppar.
Stek baconet gyllenbrunt i en stekpanna på jämn värme tillsammans med den sista svampen. Red soppan med Maizena Ljus Redning tills den får en
lätt krämig konsistens. Avrunda till sist smaken med Milda och smaka av med
citronsaft, salt och peppar. Servera persiljeoljan tillsammans med de
rostade bacontärningarna och svampen som tillbehör till soppan.
Tips!
Kan ev. serveras med
Maizena Minibröd.
Skriv ut