Svamprullad Provençale
Ingredienser:
Deg:
2 msk flytande margarin, t.ex. Milda
4 msk Maizena® Majsstärkelse
2½ dl mjölk
3 ägg – uppdelade i gula och vita
50 g riven ost
Salt och färskmalen peppar
Fyllning:
1 finhackad lök
Lite matfett till stekning
250 g champinjoner, sköljda
och grovhackade
2 tomater, tärnade
4 msk Milda mat 4%, 7% eller 15%
3 msk hackad persilja
50 g riven ost
Salt och färskmalen peppar
Så här gör du:
Deg: Gör en redning av flytande margarin och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt såsen koka upp under noggrann omrörning. Ta kastrullen från
värmen och låt svalna. Tillsätt äggulor och ost under vispning. Smaka av med salt och peppar. Låt degen svalna till rumstemperatur. Vispa äggvitorna hårt och vänd sedan ner dem i degen. Bred ut degen på en bakplåt med bakplåtspapper till en fyrkant på ca 30 x 35 cm. Grädda i en förvärmd ugn vid 165° i ca 20 minuter eller tills den är gyllenbrun och genomgräddad. Vänd ner den gräddade degen på ett nytt bakplåtspapper och dra försiktigt av det gamla. Fyllning: Rosta svampen i en het
stekpanna med lite matfett, tillsätt lök och tomat och låt det fräsa i ett par minuter. Tillsätt Milda mat och låt allt koka ihop till en tjock stuvning. Smaka av med ost,
persilja, salt och peppar. Bred ut fyllningen på rulladbottnen och rulla ihop den med skarven nedåt. Skär rulladen i skivor och servera omgående tillsammans med en god sallad.
Skriv ut