Luftig morotssoppa
med ingefära och fänkål
Till 4 personer
Ingredienser:
1 msk olja
½ finhackad lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 morötter i grova tärningar
1 fänkål
1 liter höns-/kycklingbuljong
Citronsaft
Ev. fänkålspulver
Salt och färskmalen peppar
2 msk Maizena Ljus Redning
1 msk riven färsk ingefära
10 g saltmandlar
1 pkt Milda Visp (2½ dl)
Så här gör du:
Häll oljan i en gryta och värm upp den. Fräs sedan lök, vitlök, morötter samt en ½ fänkål skuren i grova tärningar, tills de får en ljusbrun färg. Tillsätt buljongen och låt soppan sjuda i ca 15-20 minuter. Mixa allt till en jämn konsistens och häll
tillbaka soppan i grytan under uppvärmning. Smaka av med citronsaft, ev. fänkålspulver samt salt och peppar. Red till en krämig konsistens med Maizena Ljus Redning. Skär den andra halvan av fänkålen samt ingefäran i tunna skivor och marinera i lite citronsaft och olja till en sallad tillsammans med lite hackade saltmandlar. Vispa Milda till skum och tillsätt den till soppan före servering. Toppa till
sist soppan med fänkålssalladen.
Skriv ut