Lax med spenatris

Ingredienser:
4 dl ris
200-300 g sköljd färsk spenat, grovhackad
1 msk flytande margarin
Saften från en halv citron
4 laxkotletter/laxfilé
Lite matfett till stekning
4 msk Crème Bonjour Örtagård
Färsk dill
Rivet skal från 1 lime
1-2 skivor rostat bröd
4 tomater
2 vårlökar
Svarta oliver
Färsk basilika
God olivolja
Salt och färskmalen peppar

Så här gör du:
Koka riset efter anvisningarna på förpackningen. Ånga
spenaten i flytande margarin i en gryta tills den mjuknar
och vänd ner det kokta riset. Smaka av med salt, peppar
och citronsaft. Skär tomaterna i skivor och vårlöken i
mindre bitar och lägg upp dem på ett fat tillsammans
med oliverna. Droppa över lite olivolja, krydda med salt
och färskmalen peppar. Dekorera med basilika. Stek
laxen i stekpannan i lite matfett i ca 5-6 minuter på varje
sida. Hacka dillen, smula sönder det rostade brödet och
vänd ner allt tillsammans med det rivna limeskalet. Lägg
upp laxen på tallrikar och lägg en msk Crème Bonjour
ovanpå. Fördela brödsmuleblandningen ovanpå och
servera med spenatris och tomatsallad.