Lax med spenatris
Ingredienser:
4 dl ris
200-300 g sköljd färsk spenat, grovhackad
1 msk flytande margarin
Saften från en halv citron
4 laxkotletter/laxfilé
Lite matfett till stekning
4 msk Crème Bonjour Örtagård
Färsk dill
Rivet skal från 1 lime
1-2 skivor rostat bröd
4 tomater
2 vårlökar
Svarta oliver
Färsk basilika
God olivolja
Salt och färskmalen peppar
Så här gör du:
Koka riset efter anvisningarna på förpackningen. Ånga spenaten i flytande margarin i en gryta tills den mjuknar och vänd ner det kokta riset. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Skär tomaterna i skivor och vårlöken i mindre bitar och lägg upp dem på ett fat tillsammans med oliverna. Droppa över lite olivolja, krydda med salt och färskmalen peppar. Dekorera med basilika. Stek laxen i stekpannan i lite matfett i ca 5-6 minuter på varje sida. Hacka dillen, smula sönder det rostade brödet och vänd ner allt tillsammans med det rivna limeskalet. Lägg upp laxen på tallrikar och lägg en msk Crème Bonjour ovanpå. Fördela brödsmuleblandningen ovanpå och servera med spenatris och tomatsallad.
Skriv ut